Köy kahvaltılarının nostaljik ve samimi lezzetlerinden biri olan dökme, Anadolu'nun sade ama doyurucu yemeklerinden biridir. Yalın malzemelerle hazırlanan dökme, tereyağının iştah açan kokusu, çıtır yufkaların eşsiz dokusu ve yumurtanın besleyici gücüyle geleneksel sofralarda kendine has bir yer edinmiştir.
Dökme hazırlığı için genişçe bir tencerede bolca tereyağı eritilir ve iyice kızdırılır. Ardından birkaç adet yumurta kırılarak tuz eklenir ve yumurtalar kenarları hafifçe kızarana kadar pişirilir. Bu aşamada yemeğe asıl karakterini veren unsur eklenir; küçük parçalar halinde kırılmış gevrek yufkalar veya tercihe göre yumuşak taze yufka.
Yufkalar tereyağında ve yumurtalarla birlikte kavrularak, kıtır ve aromatik bir lezzet yakalanır. Hafifçe kızarıp tereyağını çektiğinde ocaktan alınan dökme, sıcak olarak servis edilir.
Dökme, Anadolu'nun imece usulü kahvaltı sofralarında, yufka ekmeği ya da sıcak bazlamayla birlikte ev reçelleri eşliğinde ikram edilerek, geçmişin lezzet mirasını günümüze taşır.
Foto Galeri
