Konya’nın kadim ilçesi Karapınar, doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin yöresel mutfağıyla da öne çıkıyor. Bu mutfağın en görkemli temsilcilerinden biri olan Düğün Kebabı, sadece bir yemek değil; gelenek, misafirperverlik ve ustalıkla yoğrulmuş bir kültürel mirastır. Adını, genellikle düğün, bayram ve özel davet sofralarında baş tacı edilmesinden alan bu kebap, Karapınar sofralarında ağırlığın ve ihtişamın sembolüdür.
Geleneksel Hazırlık ve Pişirme Usulü
Düğün Kebabı, iri doğranmış kuzu etlerinin, köz ateşinde uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, etin doğal lezzetinin korunmasını ve liflerinin yumuşayarak ağızda dağılmasını sağlar. Pişirme süreci sabır ister; çünkü gerçek lezzet, yavaş ve özenli pişirmede saklıdır.
Etler, közde uzun saatler boyunca pişirildikten sonra, bolca kızdırılmış Karapınar Tereyağı ile harmanlanır. Bu aşama, kebaba hem eşsiz bir aroma hem de kadifemsi bir doku kazandırır. Lezzetin son dokunuşu ise, geleneksel bakır tavalarda veya alimünyum kaplarda kısa süre dinlendirilerek yapılır.
Sunum ve Gelenek
Düğün Kebabı, Karapınar’da genellikle sade pilav eşliğinde, bakır tabaklarda topluca sunulur. Etin kendi yağı ve tereyağıyla oluşan sos, pilava dökülerek bütünleşik bir lezzet şöleni yaratır. Bu kebap, aynı zamanda birlikteliği, paylaşımı ve misafirperverliği temsil eder; zira tek kişilik değil, topluluklara sunulmak için hazırlanır.
Foto Galeri
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)