Anadolu'nun Asırlık Lezzeti
Anadolu mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, özellikle Konya ve çevresinde düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Çiçek bamyasının kattığı özel aroma ve ipeksi dokusuyla damakta iz bırakan bu geleneksel çorba, sabır ve özen isteyen tariflerden biridir.
Çorbanın hazırlığında öncelikle kuru çiçek bamyaları kevgir, elek veya temiz bir örtü üzerinde nazikçe ovularak üzerindeki tüy ve tozlardan arındırılır. Ardından bamyalar, limon veya limon tuzu eklenmiş tuzlu suda kısa süre haşlanarak diri kalması sağlanır.
Diğer yanda, ince doğranmış kuru soğanlar tereyağı, kuyruk yağı ve et yağıyla birlikte kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir tencerede küçük küpler halinde doğranmış kuşbaşı etler mühürlenip, kavrulan soğanlarla birleştirilir. Salça, pul biber, karabiber, tuz ve limon tuzu eklenerek karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilip kaynamaya bırakılır.
Son aşamada önceden haşlanan bamyalar çorbaya eklenir ve tüm malzemeler özleşene kadar kısık ateşte pişirilir. Yoğun aroması, hafif ekşimsi tadı ve iştah açan sunumuyla bamya çorbası, Anadolu'nun misafirperverliğini ve sofra kültürünü yansıtan bir başyapıttır.
Yöresel Bir Lezzet
Karapınar’da, bu yemek genellikle yılın 4 mevsiminde yapılan geleneksel yemeklerin başında gelir. Çiçek Bamya ile yapılan bu yemek, yılın her mevsime özgü lezzetlerden biridir. Her bir lokmada doğal malzemelerin birleşimi ve süregeldikçe derinleşen lezzet, Karapınar’ın zengin mutfak kültürünü en iyi şekilde yansıtır.
Foto Galeri
.jpg)
.jpg)
