Anadolu’nun dört bir yanında olduğu gibi Karapınar’da da el emeğiyle yoğrulan yemekler, sofralarda sadece lezzeti değil, geçmişi ve gelenekleri de taşır. Bu yemeklerin başında gelen Ev Makarnası, yöre kadınlarının sabırla hazırladığı, dayanıklılığı kadar doyuruculuğuyla da öne çıkan özel bir tariftir.
İmece Kültürünün Lezzetli Temsilcisi
Ev makarnası, Karapınar’da genellikle yaz aylarında topluca yapılan, kışa hazırlığın simgesi sayılan geleneksel bir üründür. Tamamen elle yoğrulan ve kesilen hamur, kurutularak uzun süre muhafaza edilir. Hazırlık süreci çoğu zaman bir araya gelen komşularla, sohbet ve ikramlar eşliğinde geçer. Bu yönüyle ev makarnası, sadece bir yemek değil, bir kültürel paylaşım ve imece ürünüdür.
Tavuk Suyu ve Nohutla Zenginleşen Tarif
Ev makarnasının pişirilmesinde en çok tercih edilen yöntem, tavuk suyu, haşlanmış nohut ve didiklenmiş köy tavuğu eti ile yapılan geleneksel usuldür. Tavuk suyu, yemeğe hem güçlü bir aroma hem de besleyici bir temel sağlar. Önceden haşlanıp yumuşatılan nohutlar ve tiftiklenmiş tavuk etleri ile birleştirilen makarna, kısa sürede suyu çekerek bütün lezzetleri içine hapseder.
Yemeğin son dokunuşu, sarımsaklı koyun yoğurdu üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı pul biber sosla yapılır. Bu sade ama karakteristik dokunuş, Karapınar sofralarının olmazsa olmaz lezzet kodlarından biridir.
Hem Geleneksel Hem Pratik
Karapınar Ev Makarnası, hem uzun ömürlü olmasıyla kış aylarında sıklıkla tercih edilir hem de besleyici yapısıyla özellikle tarla ve hayvancılıkla uğraşan aileler için güçlü bir öğündür. Bugün Karapınar’ı ziyaret edenler, yerel pazarlarda bu geleneksel makarnaları ambalajlanmış halde bulabilir ve bu özgün lezzeti evlerine taşıyabilirler.
Foto Galeri
.jpeg)