Kesme Aşı
Kesme Aşı, Anadolu mutfağının besleyici ve mütevazı tariflerinden biridir. Özellikle Orta Anadolu'nun köylerinde, el emeğiyle hazırlanan makarnası ve doyurucu yeşil mercimeğiyle sofraları süsleyen bu geleneksel yemek, yüzyıllardır kış hazırlıklarının başrol oyuncularından olmuştur.
El Açması Hamurun Bereketi
Un, yumurta, su ve tuzla yoğurulan hamur, incecik açılır ve bıçak ya da erişte kesme makinesi yardımıyla ince şeritler halinde doğranır. Elde edilen makarnalar, bol nişastasıyla hem doyurucu hem de enerji verici bir lezzet sunar.
Mercimek ve Baharatın Şifa Veren Uyumu
Yeşil mercimek ayrı bir tencerede haşlanırken, başka bir tencerede salça, pul biber ve tuz kavrulup haşlanmış mercimekle sıcak su eklenerek kaynatılır. Kaynayan bu aromatik karışıma hazırlanan makarnalar eklenip bir taşım kaynatılarak yemeğe son dokunuş yapılır.
Kesme Aşı, tabaklara alınırken üzerine bolca pul biber ve toz biberle renklendirilmiş, kızgın tereyağı gezdirilir. Tercihe göre sarımsaklı yoğurtla servis edilerek lezzeti zenginleştirilir.
Anadolu'nun dayanışmacı mutfak kültürünü ve bereket felsefesini yansıtan Kesme Aşı, geçmişten bugüne sıcak sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
Foto Galeri
.jpeg)