Karapınar Kuymağı
Konya’nın uçsuz bucaksız bozkırlarının ortasında, Karapınar yöresine özgü bir lezzet saklıdır: Karapınar Kuymağı. Bu mütevazı ama bir o kadar da derin köklere sahip tatlı, yörenin koyun sütünden gelen zengin lezzetini, un ve şekerle buluşturarak sıcak sofraların vazgeçilmezi olmuştur.
Sütün Saf Lezzetiyle Başlayan Yolculuk
Karapınar Kuymağı’nın sırrı, koyun sütünden elde edilen taze ve yoğun kremasında saklıdır. Bir tencerede özenle kaynatılan bu krema, içerisine bir kaşık kadar un eklenerek kavrulmaya başlanır. Krema ve unun buluşmasıyla oluşan sıvı kıvam, bir süre sonra azar azar eklenen unla koyu ve pürüzsüz bir hal alır.
Göz Kararı, Yürek Ayarı
Tarifin ruhu, Karapınar evlerinde "göz kararı" şekerle verilir. Yumuşacık kıvamı, krema ve unun zarif birlikteliğini tatlandırırken, fazla şekerle ağırlaşmadan, hafif ve dengeli bir lezzet yakalanır.
Geleneksel Sunum, Sade Zarafet
Ocaktan alınan kuymak bir süre dinlendirilir; dinlenen kuymak yoğun kıvamını ve parlak dokusunu kazanır. Karapınar Kuymağı, kimi zaman üzerine serpilen tarçınla, kimi zaman sade haliyle, kahvaltı sofralarından kış akşamlarına kadar her mevsimde Karapınar sofralarında yerini alır.
Bir yudum kuymak, sizi Karapınar'ın yumuşak esintili sabahlarına, çorak topraklarında saklı lezzetlerin izine götürür.
Foto Galeri
.jpg)
.jpg)