Papara
Papara, Anadolu'nun en eski ve en samimi yemeklerinden biridir. İsrafı reddeden, eldekini değerlendirerek lezzete dönüştüren bu geleneksel tarif, özellikle tandır ekmeklerinin değerlendirildiği, bereketin ve paylaşımın simgesi haline gelmiş bir yemektir.
Et ve Ekmekle Isınan Sofralar
Papara hazırlanırken tereyağında pembeleşen soğanların kokusu, Anadolu mutfağının ruhunu yansıtır. Üzerine tercihe bağlı olarak kırılan birkaç yumurta, kavrulmuş kıyma ya da küçük doğranmış kuşbaşı et ile buluşur. Ardından taze doğranmış yeşil biber ve domatesler eklenerek lezzet katmanları derinleştirilir.
Salça, pul biber, karabiber ve tuz ile harmanlanan bu karışım, sıcak su eklenerek hafif sulu bir harç haline getirilir. Kıvamı koyu ve özlü tutulur; çünkü Papara'nın asıl başrolü ekmektir.
Tandır Ekmeğinin Yeniden Hayat Bulduğu An
Bir tepsiye küçük parçalar halinde doğranan tandır ekmekleri serilir. Üzerine hazırlanan sıcak etli sos gezdirilir. Ekmek, sosu içine çekip yumuşarken, Anadolu sofralarının samimi ve doyurucu lezzeti Papara hazır hale gelir.
Papara, Anadolu'nun yokluk zamanlarının yaratıcılığıyla doğmuş olsa da bugün bile özellikle kış sofralarında, köy kahvaltılarında ya da imece yemeklerinde yerini korumaya devam ediyor. Hem doyurucu, hem de nostaljik bu yemek, sıcak bir Anadolu öyküsünü sofralara taşıyor.
Foto Galeri
.jpeg)