Karapınar Koyun Yoğurdu
Karapınar’ın uçsuz bucaksız meralarında, kekik, yavşan otu ve bozkır çiçekleriyle beslenen koyunların sütünden elde edilen Karapınar koyun yoğurdu, bölgenin asırlık mutfak mirasının en değerli unsurlarından biridir. Yoğun kıvamı, lezzeti ve uzun ömürlü yapısıyla kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Doğal Meralarda Beslenen Koyunlardan
Karapınar’ın yüksek yaylalarında ve doğal meralarında serbestçe yayılan koyunlar, yıl boyunca aromatik bitkilerle beslenir. Bu doğal beslenme şekli, sütlerine eşsiz bir lezzet ve yağ oranı kazandırır.
Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında sağılan sütler, kışlık yoğurt hazırlamak için idealdir.
Geleneksel Yoğurt Mayalama Yöntemi
-
Süzme ve Kaynatma:
Taze sağılmış koyun sütü, tülbent yardımıyla süzülür. Büyük kazanlarda ağır ateşte, taşmaya gelmeden kaynatılır. -
Ilıtma ve Mayalama:
Süt, el yakmayacak ılıklığa düştüğünde (yaklaşık 42-45 °C), bir miktar önceki yoğurttan alınan maya eklenir. Mayalama sonrasında kazandan yoğurt kaplarına ayrıştırılan sütün üzeri temiz bir örtüyle kapatılır ve ılık bir ortamda 4-6 saat bekletilir. -
Saklama:
Mayalanan yoğurt tuttuktan sonra tam kıvamı aldıktan sonra koyun yoğurdu, serin mahzenlerde ya da buzdolabında aylarca bozulmadan tüketilebilir.
Kış Sofralarında Şifa
Karapınar koyun yoğurdu, yüksek yağ ve protein oranı sayesinde, özellikle kış aylarında enerji verir, vücut direncini artırır.
Çorbalardan hamur işlerine, kahvaltılardan et yemeklerine kadar her sofrada başrol oynar.
Foto Galeri
.jpg)